E’ un piatto tradizionale della cucina greca, diffuso anche nei Balcani e nel Medio Oriente.
Si tratta di uno sformato a strati composto principalmente da melanzane fritte, patate, carne macinata (spesso manzo o agnello) e pomodoro, il tutto ricoperto da uno spesso strato di besciamella e cotto in forno .
Le melanzane sono l’ingrediente chiave e vengono solitamente fritte o grigliate per renderle morbide e saporite.
Il ragù di carne è speziato con ingredienti come cannella, alloro, origano e talvolta anice stellato, e viene cotto con pomodori e vino rosso .
La besciamella, di ispirazione francese, è preparata con burro, farina e latte e aggiunge cremosità e morbidezza al piatto .
La moussaka moderna è stata perfezionata negli anni ’20 dallo chef greco Nikolaos Tselementes, che introdusse la besciamella nella ricetta tradizionale.
È un piatto ricco e sostanzioso, spesso servito come piatto unico, e molto amato in Grecia e nelle regioni limitrofe .
In sintesi, la moussaka è un lasagna greca a base di melanzane, patate, carne speziata e besciamella, cotta al forno e molto apprezzata per il suo sapore ricco e avvolgente .
Piero Villani 
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