Piero Villani

La cucina tunisina.

E’ una tradizione culinaria mediterranea ricca di influenze berbere, arabe, turche, francesi e spagnole, caratterizzata da un uso abbondante di spezie come cumino, coriandolo, pepe e dalla presenza di piatti piccanti grazie all’uso dell’harissa, una pasta di peperoncino simbolo della cucina locale[1][3][5].

Tra gli ingredienti principali figurano verdure come zucchine, carote, melanzane e peperoncini, carni di agnello, vitello e pollo, oltre a pesce fresco, frutta e cereali coltivati nelle diverse regioni del paese[1][5].

I piatti tipici più rappresentativi sono:

Couscous

piatto nazionale con circa 300 varianti, spesso servito con carne, pesce e verdure[1][6].

Tajine (menina)

una sorta di torta salata a base di carne o pollo cotta al forno[1][2].

Brik

involucro di pasta fillo ripieno di uova, tonno e capperi, fritto[1][5][6].

Lablabi

zuppa piccante di ceci con harissa e cumino[1][5].

Chakchouka

frittata con pomodori e spezie[1].

Mechouia

insalata di peperoni arrostiti con aglio e harissa[1]

La colazione tradizionale può includere latte, caffè, uova, sohlob (miscela di spezie), assidat zgougou (pudding) o hsou (zuppa di semolino piccante) [1]

La cucina tunisina è apprezzata per i sapori intensi, l’uso di erbe aromatiche e spezie, e la combinazione di tradizioni culinarie antiche con influenze moderne[1][2][3][5]

Fonti :
[1] Cucina tunisina – Wikipedia https://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_tunisina
[2] Cucina Tunisina, I Piatti Tipici – Arché Travel https://www.archetravel.com/blog/cucina-tunisina-piatti-tipici-tunisini/
[3] Cucina tunisina: sette piatti da provare assolutamente – Lonely Planet https://www.lonelyplanetitalia.it/articoli/cucina-del-mondo/7-piatti-tipici-della-tunisia-che-dovete-provare
[4] Cosa mangiare in Tunisia – Marco Togni https://www.marcotogni.it/cosa-mangiare-tunisia/
[5] Tunisia – la gastronomia è una miscela di sapori e culture! https://www.travelworld.it/tunisia-3/
[6] Tutte le ricette dei Piatti Tipici Tunisini | Buonissimo https://www.buonissimo.it/ricettario/stato/204_Tunisia/
[7] La cucina tunisina – LeSpezie.net https://www.lespezie.net/in-viaggio/le-cucine-del-mondo/567/gustosa-tunisia/
[8] Tunisia: cibo, curiosità e consigli – I viaggi di ViaggieMiraggi https://www.viaggiemiraggi.org/consigli/tunisia-cibo/