La cucina brasiliana è molto varia e riflette la vastità del territorio, con influenze portoghesi, africane e amerinde, e diverse cucine regionali ben distinte.
Piatti tipici principali
Feijoada
il piatto simbolo, uno stufato di fagioli neri con carne di maiale e manzo, servito con riso, farofa (farina di manioca tostata), cavolo nero e arancia.
Coxinha
uno street food a base di pollo tritato e formaggio, modellato a forma di coscia di pollo e fritto.
Pão de queijo
piccoli panini al formaggio, molto popolari a colazione o come spuntino.
Moqueca
zuppa di pesce con latte di cocco, olio di palma (dendê), pomodori e spezie, tipica di Bahia e Espírito Santo.
Acarajé
frittelle di fagioli neri fritte nell’olio di palma, tipiche della cucina bahiana con forte influenza africana.
Churrasco
barbecue brasiliano con vari tipi di carne grigliata, molto diffuso nel sud del Brasile.
Bobó de camarão
piatto bahiano a base di gamberi, manioca e latte di cocco, ricco di spezie e sapori africani.
Ingredienti base
Manioca (farina di mandioca)
Fagioli (soprattutto neri)
Carne di maiale, pollo e manzo
Pesce e crostacei, specie nelle regioni costiere
Latte di cocco e olio di palma (dendê) nelle cucine nord-orientali.
La cucina brasiliana è quindi un mix di tradizioni e ingredienti locali che variano molto da regione a regione, con piatti ricchi e saporiti che rappresentano la cultura e la storia del Paese.
Piero Villani 
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