Il Taurasi è uno dei più celebri vini rossi italiani, prodotto in Campania, principalmente nella provincia di Avellino. È ottenuto quasi esclusivamente da uve Aglianico, uno dei vitigni più antichi e nobili d’Italia, e vanta la denominazione DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) dal 1993.
Caratteristiche principali
Vitigno: Aglianico (minimo 85%, ma di solito è in purezza) Zona di produzione: Taurasi e comuni limitrofi dell’Irpinia, in provincia di Avellino Affinamento: Minimo 3 anni (di cui almeno 1 in legno); per la versione “Riserva”, l’affinamento minimo è di 4 anni
Profilo organolettico
Colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento Profumo: complesso e persistente, con note di ciliegia nera, prugna, spezie, tabacco, cuoio, liquirizia e a volte un fondo minerale Gusto: strutturato, tannico, fresco e potente, con grande capacità di invecchiamento (anche 20-30 anni)
Abbinamenti consigliati
Carni rosse Selvaggina Formaggi stagionati Piatti della tradizione campana, come ragù napoletano o cinghiale in umido
Curiosità
È spesso definito il “Barolo del Sud” per la sua longevità e raffinatezza Il nome deriva dal comune di Taurasi, ma la produzione interessa anche zone collinari vicine con altitudini che favoriscono la complessità aromatica del vino
Piero Villani 
Lascia un commento