Piero Villani

Ecco una deliziosa ricetta per la zuppa di ciliegie, un dessert fresco e aromatico perfetto per l’estate.

Ingredienti

• 750 g di ciliegie
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• ½ bottiglia di vino rosso
• 1 cucchiaio di fecola
• 1 cucchiaio di kirsch (liquore alla ciliegia)
• Cannella q.b.

Preparazione

1. Lavare e snocciolare le ciliegie.
2. In una casseruola, sciogliere il burro a fiamma media e aggiungere le ciliegie, mescolando per insaporirle.
3. Dopo qualche minuto, unire lo zucchero e mescolare fino a farlo sciogliere completamente.
4. In un’altra casseruola, versare il vino rosso e aggiungere la cannella, portando a bollore a fuoco basso.
5. Aggiungere le ciliegie con il loro liquido al vino e cuocere per circa 5-6 minuti.
6. Prelevare le ciliegie con una paletta forata e distribuirle nelle coppette.
7. Sciogliere la fecola nel kirsch e versarla nella casseruola con il vino, mescolando fino a ottenere una consistenza vellutata.
8. Versare la salsa sulle ciliegie e servire la zuppa tiepida o fredda.

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