Piero Villani

La cucina greca è una delle più antiche e influenti del mondo, parte integrante della dieta mediterranea.

Si basa su ingredienti freschi, semplici e di alta qualità, con un forte legame con la storia, la cultura e il clima del paese.

Caratteristiche Principali

Olio d’oliva : È l’ingrediente principe, usato generosamente in quasi tutti i piatti, sia per cucinare che come condimento finale.

Verdure fresche : Pomodori, cetrioli, melanzane, zucchine, cipolle, peperoni, olive e legumi sono alla base di molte ricette.

Erbe aromatiche : Origano, menta, timo, aneto, prezzemolo, alloro e rosmarino donano sapori intensi e aromatici.

Carne : Agnello, maiale, pollo e manzo sono i più comuni, spesso preparati alla griglia, arrosto o in stufati.

Pesce e frutti di mare : Data la sua posizione geografica, il pesce fresco è una componente fondamentale, soprattutto nelle isole.

Formaggi : La feta è il formaggio greco più iconico, ma ci sono molte altre varietà come la graviera, il kefalotyri e il manouri.

Latticini : Lo yogurt greco, denso e cremoso, è un alimento base, usato sia nel salato che nel dolce.

Pane : Il pane è un accompagnamento essenziale per ogni pasto, spesso intinto nell’olio d’oliva o nelle salse.

Vino : La Grecia ha una lunga tradizione vinicola, con vini bianchi, rossi e il famoso Retsina.

Piatti Tipici

Mezedes (Antipastij)

Tzatziki : Salsa a base di yogurt, cetrioli, aglio e menta.

Saganaki : Formaggio fritto, spesso flambé

Dolmades : Foglie di vite ripiene di riso e carne (o solo riso).

Spanakopita : Torta salata con spinaci e feta in pasta fillo.

Feta Psiti/Saganaki : Feta al forno o fritta.

Melitzanosalata : Salsa di melanzane

Tirokafteri : Crema piccante di feta.

Oktopus Xidato : Polpo marinato in aceto.

Piatti Principali :

Moussaka : Strati di melanzane, patate, ragù di carne e besciamella.

Souvlaki : Spiedini di carne (maiale, pollo o agnello) marinati e grigliati.

Gyros : Carne (solitamente maiale o pollo) cotta su uno spiedo verticale e servita in pita con tzatziki, pomodoro, cipolla e patatine fritte.

Pastitsio : Un tipo di pasta al forno con carne macinata e besciamella.

Stifado : Spezzatino di carne (spesso manzo o coniglio) con cipolle e pomodoro.

Giouvetsi : Carne o frutti di mare cotti al forno con orzo.

Briam : Verdure miste al forno.

Psari Plaki : Pesce al forno con verdure.

Horiatiki Salata (Insalata Greca) : Pomodori, cetrioli, cipolle, peperoni, olive di Kalamata, feta e origano, condita con olio d’oliva.

Dolci

Baklava : Strati di pasta fillo con noci tritate e sciroppo dolce.

Loukoumades : Palline di pasta fritte, inzuppate nello sciroppo e cosparse di cannella e miele.

Galaktoboureko : Budino di semolino in pasta fillo, inzuppato nello sciroppo.

Yogurt con miele e noci : Un classico semplice e delizioso.

Bevande

Ouzo : Liquore all’anice, spesso servito con acqua che lo rende opaco.

Tsipouro/Raki : Distillato simile alla grappa.

Vino : Le variegate produzioni locali.

Caffè Greco : Caffè forte e denso, bollito con l’acqua e servito non filtrato.

La cucina greca è un’esperienza sensoriale che riflette la ricchezza della sua terra e la generosità del suo popolo. È una cucina sana, saporita e invitante, perfetta per essere condivisa.

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