Piero Villani

La cucina greca è una delle più antiche e influenti del mondo, parte integrante della dieta mediterranea.

Si basa su ingredienti freschi, semplici e di alta qualità, con un forte legame con la storia, la cultura e il clima del paese.

Caratteristiche Principali

Olio d’oliva

È l’ingrediente principe, usato generosamente in quasi tutti i piatti, sia per cucinare che come condimento finale.

Verdure fresche

Pomodori, cetrioli, melanzane, zucchine, cipolle, peperoni, olive e legumi sono alla base di molte ricette.

Erbe aromatiche

Origano, menta, timo, aneto, prezzemolo, alloro e rosmarino donano sapori intensi e aromatici.

Carne

Agnello, maiale, pollo e manzo sono i più comuni, spesso preparati alla griglia, arrosto o in stufati.

Pesce e frutti di mare

Data la sua posizione geografica, il pesce fresco è una componente fondamentale, soprattutto nelle isole.

Formaggi

La feta è il formaggio greco più iconico, ma ci sono molte altre varietà come la graviera, il kefalotyri e il manouri.

Latticini

Lo yogurt greco, denso e cremoso, è un alimento base, usato sia nel salato che nel dolce.

Pane

Il pane è un accompagnamento essenziale per ogni pasto, spesso intinto nell’olio d’oliva o nelle salse.

Vino

La Grecia ha una lunga tradizione vinicola, con vini bianchi, rossi e il famoso Retsina.

Piatti Tipici

Mezedes (Antipastij)

Tzatziki

Salsa a base di yogurt, cetrioli, aglio e menta.

Saganaki

Formaggio fritto, spesso flambé

Dolmades

Foglie di vite ripiene di riso e carne (o solo riso).

Spanakopita

Torta salata con spinaci e feta in pasta fillo.

Feta Psiti/Saganaki

Feta al forno o fritta.

Melitzanosalata

Salsa di melanzane

Tirokafteri

Crema piccante di feta.

Oktopus Xidato

Polpo marinato in aceto.

Piatti Principali :

Moussaka

Strati di melanzane, patate, ragù di carne e besciamella.

Souvlaki

Spiedini di carne (maiale, pollo o agnello) marinati e grigliati.

Gyros

Carne (solitamente maiale o pollo) cotta su uno spiedo verticale e servita in pita con tzatziki, pomodoro, cipolla e patatine fritte.

Pastitsio

Un tipo di pasta al forno con carne macinata e besciamella.

Stifado

Spezzatino di carne (spesso manzo o coniglio) con cipolle e pomodoro.

Giouvetsi

Carne o frutti di mare cotti al forno con orzo.

Briam

Verdure miste al forno.

Psari Plaki

Pesce al forno con verdure.

Horiatiki Salata (Insalata Greca)

Pomodori, cetrioli, cipolle, peperoni, olive di Kalamata, feta e origano, condita con olio d’oliva.

Dolci

Baklava

Strati di pasta fillo con noci tritate e sciroppo dolce.

Loukoumades

Palline di pasta fritte, inzuppate nello sciroppo e cosparse di cannella e miele.

Galaktoboureko

Budino di semolino in pasta fillo, inzuppato nello sciroppo.

Yogurt con miele e noci

Un classico semplice e delizioso.

Bevande

Ouzo

Liquore all’anice, spesso servito con acqua che lo rende opaco.

Tsipouro/Raki

Distillato simile alla grappa.

Vino

Le variegate produzioni locali.

Caffè Greco

Caffè forte e denso, bollito con l’acqua e servito non filtrato.

La cucina greca è un’esperienza sensoriale che riflette la ricchezza della sua terra e la generosità del suo popolo. È una cucina sana, saporita e invitante, perfetta per essere condivisa.

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