Piero Villani

Innanzitutto essa può essere conservata e poi impiegata in vario modo proprio in cucina, per preparare cibi e ricette.

Ecco alcuni suggerimenti su come riciclare l’acqua di cottura

per la mantecatura di sughi e risotti, aggiungendone alla preparazione qualche mestolo, che servirà per amalgamare meglio gli ingredienti e dare maggiore cremosità;

per l’ammollo dei legumi, come fagioli e ceci secchi; 

per l’impasto di pane, focaccia e pizza, avendo l’accortezza di non aggiungere altro sale perché l’acqua è già salata; 

per la cottura a vapore di altri alimenti, come verdure o pesce; 

per la preparazione di zuppe, minestroni, vellutate, evitando si usare altro sale; 

per lasciare ammollo e lavare le stoviglie sporche, come piatti, bicchieri, pentole e padelle, in quanto l’amido di cui è ricca ha un forte potere sgrassante e favorirà la pulizia senza l’uso di una grande quantità di detersivo per piatti.