A Praga puoi assaggiare la Svíčková
La Svíčková è un piatto tradizionale della cucina ceca che consiste in un arrosto di manzo servito con una salsa cremosa a base di panna e verdure (carote, sedano, cipolla), accompagnato da knedlíky (tipici gnocchi di pane cechi) e guarnito con confettura di mirtilli rossi, panna acida e una fetta di limone.
In particolare:
La carne di manzo viene arrostita e poi servita con una salsa ricca e leggermente dolce, preparata frullando le verdure cotte insieme a panna acida o panna fresca.
I knedlíky sono gnocchi di pane tipici dell’Europa centrale, preparati con farina, lievito, latte, uova e mollica di pane raffermo.
La confettura o marmellata di mirtilli rossi aggiunge un tocco agrodolce che bilancia la cremosità della salsa e la sapidità della carne.
La panna acida e la fetta di limone completano il piatto, aggiungendo freschezza e acidità.
Questo piatto è considerato un simbolo della cucina ceca, molto apprezzato per il suo equilibrio di sapori e la combinazione di consistenze, e si può trovare in molte varianti in tutto il territorio ceco.
In sintesi, la Svíčková è un arrosto di manzo con salsa di panna e verdure, accompagnato da knedlíky e guarnito con mirtilli rossi, panna acida e limone, un vero classico della tradizione gastronomica ceca.
Piero Villani 
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