è una combinazione unica di tradizione e modernità, profondamente intrecciata con le dinamiche sociali e lavorative del Paese. L’alcol, dal sake agli incontri nei pub izakaya, svolge un ruolo centrale sia nelle relazioni personali che professionali [1] Il nomikai (“festa del bere”) è una delle tradizioni più rappresentative : si tratta di incontri informali tra colleghi o amici, spesso dopo il lavoro, dove si condividono bevande e cibo. Questi eventi sono considerati fondamentali per appiattire le gerarchie, favorire la comunicazione e rafforzare i legami di gruppo. Il termine “nomunicazione” nasce proprio dall’unione di “bere” e “comunicazione”, a sottolineare il valore sociale di questi momenti[1].
Bevande più diffuse
Birra
la più consumata, spesso servita come antipasto agli incontri sociali.
Sake (nihonshu)
vino di riso tradizionale, servito caldo o freddo.
Shochu
distillato di patate dolci, orzo o riso, spesso miscelato.
Whisky
il whisky giapponese ha guadagnato fama internazionale.
Umeshu
vino dolce di prugne, apprezzato per il sapore fruttato [1][2]
Galateo e usanze
Versare agli altri
è educato servire da bere agli altri, non a se stessi.
Brindisi
si inizia con il “kampai!” (salute), guardandosi negli occhi.
Rifiutare o bere lentamente
è accettato, purché fatto con cortesia.
Cibo
sempre presente per accompagnare il bere e moderare l’assunzione di alcol.
Conto
di solito si divide in parti uguali tra tutti i partecipanti [1]
Ruolo sociale e lavorativo
L’alcol è visto come un lubrificante sociale : aiuta a creare fiducia e permette di esprimere sentimenti sinceri (honne) al di là delle formalità (tatemae) tipiche del lavoro giapponese. Tuttavia, la mancata partecipazione ai nomikai può essere percepita come un ostacolo alla carriera, anche se oggi cresce la consapevolezza della necessità di rispettare le scelte individuali [1]
Cambiamenti recenti :
Diminuzione del consumo
soprattutto tra i giovani, più attenti alla salute.
Alternative analcoliche
sempre più diffuse, come birre e cocktail senza alcol.
Inclusione e alternative sociali
alcune aziende promuovono attività di team-building non legate all’alcol [1] Nonostante i cambiamenti, il bere resta una parte importante della cultura sociale e aziendale giapponese, ma con una crescente apertura verso la diversità e la moderazione [1]
Fonti :
[1] La cultura del bere in Giappone https://www.japan-experience.com/it/plan-your-trip/to-know/japanese-food/drinking-in-japan
[2] Mangiare e bere in Giappone | Cose da fare in Giappone | Travel Japan – Ente Nazionale del Turismo Giapponese (sito ufficiale) https://www.japan.travel/it/things-to-do/eat-and-drink/
[3] Japanese Food and Drink | Japan Experience https://www.japan-experience.com/plan-your-trip/to-know/japanese-food
[4] Japan Experience, un’esperienza speciale | Japan Experience https://www.japan-experience.com/it
[5] [PDF] Untitled – UniTo https://iris.unito.it/retrieve/c3aed032-a92b-487f-ab56-f51289f21e3d/Sentences_and_Documents_in_Native_Langua.pdf
[6] Cucina giapponese – Wikipedia https://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_giapponese
[7] Tokyo Food 101: cibo e bevande tradizionali giapponesi da non perdere https://www.agoda.com/it-it/travel-guides/japan/tokyo/tokyo-food-101-essential-japanese-food-traditional-drinks/
[8] What to drink in Japan https://www.intrepidtravel.com/au/japan/what-to-drink-in-japan
[9] Guida ai pub ‘izakaya’ https://www.gotokyo.org/it/story/guide/pub-grub-decoded-a-guide-to-japanese-izakaya/index.html
[10] Mangiare & Bere https://www.gotokyo.org/it/see-and-do/drinking-and-dining/index.html
[11] Guida al galateo alimentare giapponese | Guida | Travel Japan – Ente Nazionale del Turismo Giapponese (sito ufficiale) https://www.japan.travel/it/guide/japanese-food-etiquette/
Piero Villani 
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