Piero Villani

Le orecchiette si prestano a moltissimi condimenti, sia tradizionali sia creativi. Ecco alcune idee con cui puoi insaporirle :

Cime di rapa

il classico pugliese prevede orecchiette saltate in padella con cime di rapa, acciughe, aglio, olio extravergine d’oliva e peperoncino [1]

Sugo di pomodoro fresco e ricotta salata

pomodorini saltati con aglio e basilico, condendo poi con ricotta salata grattugiata [2][1]

Verdure di stagione

zucchine, melanzane, peperoni, funghi o un mix di ortaggi saltati con olio, aglio ed erbe aromatiche come basilico e prezzemolo [1]

Pesto

sia il pesto classico genovese che un pesto di rucola e mandorle o altri tipi di creme verdi si abbinano bene [3][1]

Funghi porcini

trifolati con aglio, prezzemolo e un filo d’olio [2]

Formaggi freschi

crescenza, robiola, stracchino oppure gorgonzola e noci per un tocco più deciso [3]

Condimento mare e monti

tonno e fagiolini, oppure cozze e vongole con pomodorini e prezzemolo [4][1]

Carciofi e pesce

per esempio, carciofi e merluzzo con aromi di limone e prezzemolo [2]

Altri abbinamenti sfiziosi includono orecchiette al ragù d’agnello, orecchiette con ceci e pomodori, pancetta e broccoli, oppure con pesto di pistacchi o di pomodori secchi [2][1]

Queste idee valorizzano le orecchiette sia con ingredienti semplici sia con sapori più ricchi, passando dal vegetariano al pesce o alla carne.

Fonti :
[1] Ricette orecchiette pugliesi: facili e veloci da fare – Tipiko Shop https://www.tipikoshop.it/ricette-orecchiette-pugliesi/
[2] 8 ricette con le orecchiette pugliesi | Il Blog di Todis https://www.todis.it/blog/ricette-orecchiette/
[3] Come Cucinare le Orecchiette – Galbani https://www.galbani.it/abcucina/come-fare/consigli-in-cucina/come-cucinare-le-orecchiette
[4] Sughi per orecchiette – E’ sempre Mezzogiorno 19/04/2021 – YouTube https://www.youtube.com/watch?v=_d_YV36RZ_s
[5] 15 ricette con le orecchiette facili e buonissime – LEITV https://www.leitv.it/cucina/ricette-con-le-orecchiette/