Piero Villani

è una torta salata preparata principalmente con cipolle e pasta sfoglia. Ecco una descrizione semplice della ricetta in italiano:

• Le cipolle vengono affettate e poi stufate in padella con olio d’oliva, sale e talvolta origano, fino a diventare morbide e leggermente caramellate.

• Il composto di cipolle viene poi messo tra due dischi (o rettangoli) di pasta sfoglia, richiudendo bene i bordi.

• La superficie della sfoglia può essere spennellata con olio d’oliva o uovo sbattuto e cosparsa di erbe aromatiche o semi.

• Si cuoce in forno a circa 200°C per 25-40 minuti, fino a quando la pasta risulta dorata e croccante.

Alcune varianti aggiungono formaggi come caciotta, provola o caciocavallo, oppure pancetta o speck per un gusto più ricco e cremoso.

Il rustico alle cipolle si può servire caldo o a temperatura ambiente ed è ideale come antipasto, contorno o piatto leggero.

In sintesi, gli ingredienti base sono:

• Cipolle affettate e cotte in padella con olio e sale

• Pasta sfoglia (due fogli)

• Eventuali aggiunte: formaggio, pancetta, altre verdure

Si prepara cuocendo prima le cipolle, poi disponendole tra i due fogli di sfoglia, chiudendo bene, spennellando e infornando fino alla doratura.

È una ricetta veloce, semplice ed economica, adatta a molte occasioni e stagioni.