Piero Villani

Il pollo tikka masala è un piatto della cucina indiana molto popolare, caratterizzato da bocconcini di petto di pollo marinati in una salsa a base di yogurt, spezie come garam masala, paprika affumicata, zenzero e succo di lime, e poi cotti in forno.

Successivamente il pollo viene immerso in una salsa cremosa speziata fatta con cipolla, aglio, peperoncino, curcuma, cumino, passata di pomodoro e panna fresca, creando un piatto ricco e dal sapore avvolgente.

Viene spesso accompagnato da riso basmati o pane indiano e guarnito con coriandolo fresco tritato.

Preparazione base del pollo tikka masala

Il pollo tagliato a cubetti si lascia marinare almeno 6 ore nello yogurt con aglio, zenzero, garam masala, paprika affumicata, sale e succo di lime.

Si cuoce in forno a 200 °C per circa 20 minuti.

Si prepara una salsa rosolando cipolla, aglio e spezie (paprika, curcuma, cumino), si aggiunge passata di pomodoro e panna fresca per ottenere una salsa densa.

Il pollo cotto viene unito alla salsa e lasciato insaporire per qualche minuto prima di servire.

Caratteristiche e varianti

È un piatto che ha origine negli anni ’70 in Inghilterra, creato dalla comunità indiana per adattare i sapori alle preferenze occidentali.

Il garam masala, mix di spezie fundamental nel piatto, si trova in negozi di alimenti etnici o online.

Si possono trovare varianti con petto di tacchino o diverse proporzioni di spezie.

Si serve spesso con riso pilaf o pane tipico indiano come il naan.

Questa ricetta è molto apprezzata per il suo equilibrio di sapori speziati e cremosi, risultando un piatto completo e saporito, adatto anche come piatto unico.