Piero Villani

La Ribolla gialla è un vitigno autoctono del Friuli-Venezia Giulia, che si distingue per le sue caratteristiche organolettiche e la sua storia antica, radicata nella regione e anche in Slovenia.

Caratteristiche principali

Il vino ottenuto dalla Ribolla gialla presenta generalmente un colore giallo paglierino, con riflessi verdi, e un profumo delicato e fragrante di fiori e frutta come iris, glicine, pesca e limone. Al palato, si distingue per la sua freschezza, struttura ricca di frutto e lunga persistenza aromatica.

Produzione e tradizioni

Questo vitigno viene coltivato in molte zone, tra cui il Collio Friulano e alcune parti della Slovenia, con tecniche di vinificazione che variano da vini freschi e beverini a versioni più strutturate e complesse, anche spumantizzate con metodi tradizionali come il metodo Charmat e il metodo Classico.

Abbinamenti

Il Ribolla gialla si abbina bene a molte pietanze, tra cui antipasti di pesce, crostacei, ostriche, e piatti di carne bianca.

Curiosità e storia

Il nome “Ribolla” potrebbe derivare dal fatto che in passato il vino fermentava, producendo un’ebollizione percepibile nelle prime fasi di fermentazione. La sua lunga storia risale al Medioevo, quando era molto apprezzato a Venezia e nei territori circostanti, rappresentando un simbolo della tradizione vitivinicola friulana e slovena.

In sintesi, la Ribolla gialla è un vitigno e un vino dallo spirito tradizionale e raffinatezza, apprezzato sia in versione tranquilla sia spumantizzata, con un profilo organolettico autentico e versatile.

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