si riferisce al cibo preparato e venduto per strada, spesso in bancarelle, chioschi, food truck o mercati all’aperto. È caratterizzato da alcuni elementi chiave :
Velocità e praticità. È pensato per essere consumato rapidamente, spesso senza bisogno di sedersi a un tavolo.
Prezzo accessibile. In genere è economico, adatto a chi vuole uno spuntino o un pasto veloce.
Varietà culturale
Ogni paese ha le sue specialità :
In Italia : arancini, panini con lampredotto, pizza al taglio.
In Messico : tacos, elotes (mais arrostito), tamales.
In Thailandia : pad thai, satay, mango sticky rice.
In USA : hot dog, burger, pretzel. Ingredienti freschi e locali. Molti venditori si basano su prodotti del territorio.
Esperienza sociale. Oltre al cibo, lo street food crea spesso un ambiente conviviale, mercati animati o festival gastronomici.
Negli ultimi anni, lo street food è diventato anche un fenomeno gourmet, con chef che sperimentano piatti creativi in chiave veloce e accessibile.
Piero Villani 
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