Piero Villani

sulla costa dalmata, è il brudet (o brodet)

Si tratta di uno stufato di pesce preparato con diverse varietà pescate nell’Adriatico, cotte lentamente con cipolla, aglio, pomodoro, vino e aceto, e servito tradizionalmente con polenta.

Altri piatti molto rappresentativi della zona sono :

• Crni rižot – risotto nero al nero di seppia

• Paški sir – formaggio di pecora dell’isola di Pag (vicinissima a Zadar)