Piero Villani

L’ostrica (genere Ostrea) è un mollusco bivalve caratterizzato da una conchiglia tondeggiante con lamelle squamose ondulate; le due valve sono disuguali, con la valva inferiore più grande e concava, a cui l’animale si ancora[1][7].

Vive nei mari d’Europa, attaccata a rocce o altri corpi solidi a bassa profondità[1][6].

È un organismo ermafrodita sequenziale, che cambia sesso in base alle necessità riproduttive; le uova fecondate si sviluppano in larve che vengono rilasciate in acqua per la fase pelagica[1][5].

Alcune specie di ostriche, soprattutto quelle dei mari orientali, producono perle[1][3].

Dal punto di vista nutrizionale, l’ostrica è ricca di proteine, vitamine del gruppo B e sali minerali come zinco, calcio, ferro, potassio e fosforo, importanti per la salute delle ossa, del sistema immunitario e della pressione sanguigna[6].

Le ostriche possono essere consumate crude o cotte, ma per motivi di sicurezza alimentare è consigliato congelarle preventivamente per eliminare eventuali sostanze tossiche[6].

Sono disponibili tutto l’anno, soprattutto da ottobre ad aprile[6].

Fonti :
[1] Ostrea – Wikipedia https://it.wikipedia.org/wiki/Ostrea
[2] Ostriche freschissime online https://www.iloveostrica.it/it/ostriche
[3] Òstrica – Significato ed etimologia – Vocabolario – Treccani https://www.treccani.it/vocabolario/ostrica/
[4] I love Ostrica: Ostriche, caviale e pesce fresco online https://www.iloveostrica.it
[5] Ostrica – Enciclopedia – Treccani https://www.treccani.it/enciclopedia/ostrica_(Enciclopedia-Italiana)/
[6] Ostriche – Humanitas https://www.humanitas.it/enciclopedia/alimenti/pesci-molluschi-e-crostacei/ostriche/
[7] Oysters Ostreidae Ostrica mollusco bivalve intotheblue.it https://www.intotheblue.it/en_GB/gallery/molluschi-mollusca/ostrica-ostrea/
[8] Ostrica – Restaurants Malta https://restaurantsmalta.com/restaurant/ostrica/