L’ostrica (genere Ostrea) è un mollusco bivalve caratterizzato da una conchiglia tondeggiante con lamelle squamose ondulate; le due valve sono disuguali, con la valva inferiore più grande e concava, a cui l’animale si ancora.

Vive nei mari d’Europa, attaccata a rocce o altri corpi solidi a bassa profondità.

È un organismo ermafrodita sequenziale, che cambia sesso in base alle necessità riproduttive; le uova fecondate si sviluppano in larve che vengono rilasciate in acqua per la fase pelagica.

Alcune specie di ostriche, soprattutto quelle dei mari orientali, producono perle.

Dal punto di vista nutrizionale, l’ostrica è ricca di proteine, vitamine del gruppo B e sali minerali come zinco, calcio, ferro, potassio e fosforo, importanti per la salute delle ossa, del sistema immunitario e della pressione sanguigna.

Le ostriche possono essere consumate crude o cotte, ma per motivi di sicurezza alimentare è consigliato congelarle preventivamente per eliminare eventuali sostanze tossiche.

Sono disponibili tutto l’anno, soprattutto da ottobre ad aprile.

Kkk