Piero Villani

è un mare litorale dell’Oceano Atlantico che bagna la costa nord della Spagna e la costa sud-ovest della Francia, estendendosi dalla Galizia fino alla foce del fiume Adour, nelle coste francesi. Nella sua parte più orientale, lungo le coste basche, è noto come Golfo di Biscaglia[1][2][4].

È un mare di passaggio tra le acque fredde del Nord e quelle temperate delle Azzorre, caratterizzato da forti venti provenienti dal nord-ovest e dall’anticiclone delle Azzorre, che possono generare onde fino a 9 metri, specialmente in primavera e autunno. Queste condizioni lo rendono molto apprezzato dai surfisti europei[1][5].

Le acque del Mar Cantabrico sono molto fredde, ricche di ossigeno e plancton, creando un ambiente ideale per una fauna marina molto varia e abbondante. Questo ha favorito un’importante industria conserviera, in particolare per la pesca e la lavorazione di tonno e acciughe, queste ultime considerate tra le migliori al mondo per la loro qualità, dimensione e sapore intenso. Le acciughe del Cantabrico sono particolarmente pregiate, con carne spessa e polposa, e vengono lavorate artigianalmente secondo metodi tradizionali, soprattutto nella regione della Cantabria e località come Santoña[1][3][5][6][7].

Fonti
[1] Mar Cantabrico – Wikipedia https://it.wikipedia.org/wiki/Mar_Cantabrico
[2] Mar Cantabrico – Animalia https://animalia.bio/it/cantabrian-sea
[3] Acciughe Cantabrico | Vendita Online Note Golose https://www.notegolose.com/acciughe-del-mar-cantabrico/
[4] Cantabrian Sea – Wikipedia https://en.wikipedia.org/wiki/Cantabrian_Sea
[5] Mar Cantabrico, alici da leggenda – Fondazione Italiana Sommelier https://www.bibenda.it/news_bibenda_singola.php?id=2868
[6] Acciughe del Mar Cantabrico – ESP – Fiorentineria https://fiorentineria.com/products/acciughe-del-mar-cantabrico
[7] Acciughe del Mar Cantabrico – Shop online Cuore Iberico https://cuoreiberico.it/prodotti/specialita-ittiche/acciughe-del-cantabrico/
[8] MAR CANTABRICO – La Girolona – Rubriche di viaggio https://www.lagirolona.it/mar-cantabrico/