Mare Cantabrico

E’ un mare litorale dell’Oceano Atlantico che bagna la costa nord della Spagna e la costa sud-ovest della Francia, estendendosi dalla Galizia fino alla foce del fiume Adour, nelle coste francesi.

Nella sua parte più orientale, lungo le coste basche, è noto come Golfo di Biscaglia.

È un mare di passaggio tra le acque fredde del Nord e quelle temperate delle Azzorre, caratterizzato da forti venti provenienti dal nord-ovest e dall’anticiclone delle Azzorre, che possono generare onde fino a 9 metri, specialmente in primavera e autunno.

Queste condizioni lo rendono molto apprezzato dai surfisti europei.

Le acque del Mar Cantabrico sono molto fredde, ricche di ossigeno e plancton, creando un ambiente ideale per una fauna marina molto varia e abbondante.

Questo ha favorito un’importante industria conserviera, in particolare per la pesca e la lavorazione di tonno e acciughe, queste ultime considerate tra le migliori al mondo per la loro qualità, dimensione e sapore intenso.

Le acciughe del Cantabrico sono particolarmente pregiate, con carne spessa e polposa, e vengono lavorate artigianalmente secondo metodi tradizionali, soprattutto nella regione della Cantabria e località come Santoña.

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