Piero Villani

L’Halava (o Halwa) è un dolce tipico indiano che si presenta in diverse varianti a seconda degli ingredienti principali.

Ecco alcune versioni comuni

Shakarkandi ka Halwa dolce a base di patate dolci (shakarkandi), preparato con ghee (burro chiarificato) o olio, latte (anche vegetale per la versione vegana), zucchero e aromatizzato con cardamomo o scorza di limone.

È un dolce nutriente, spesso preparato per feste o digiuni, anche senza glutine e adatto a chi ha allergie alimentari.

Gajar Halwa dolce a base di carote grattugiate, latte, zucchero, ghee e frutta secca, con cardamomo per profumare. È leggero e tradizionalmente preparato durante festival come Diwali e Holi.

Semolino Halwa preparato con semolino tostato, latte, zucchero, margarina o ghee, e spesso arricchito con noce di cocco e cardamomo.

Badam Ka Halwa dolce a base di mandorle macinate, latte, zucchero, ghee, zafferano e cardamomo, tipico delle celebrazioni di Diwali.

L’Halwa indiano è generalmente un dessert dolce e aromatico, spesso speziato con cardamomo e arricchito con frutta secca o cocco. La preparazione prevede la cottura lenta degli ingredienti fino a ottenere una consistenza densa e cremosa, servita calda o a temperatura ambiente.

In sintesi “Halava dolce indiano” indica una famiglia di dolci tradizionali a base di ingredienti come patate dolci, carote, semolino o mandorle, con l’uso comune di spezie come il cardamomo e grassi come il ghee per un sapore ricco e aromatico.