È un piatto ricco e saporito, preparato con una varietà di pesci e frutti di mare, solitamente almeno cinque tipi diversi, da cui deriva il nome (che contiene cinque “c”).
Ingredienti principali
• Pesci di piccola taglia come scorfano, triglie, razze, o pesci poveri
• Molluschi e crostacei come polpo, calamari, seppie, cozze e gamberi
• Pomodori o passata di pomodoro
• Aglio, prezzemolo, peperoncino e vino rosso
• Pane toscano tostato, spesso usato come base su cui viene servito il cacciucco
Preparazione
Il cacciucco si cucina facendo prima un soffritto con aglio e peperoncino, a cui si aggiungono i pomodori e il vino rosso.
I pesci e i frutti di mare vengono aggiunti in ordine di cottura, partendo da quelli che richiedono più tempo fino ai più delicati.
La zuppa viene servita calda, spesso versata su fette di pane toscano tostato che assorbono il sapore del brodo.
Origini e curiosità
Il cacciucco nasce come piatto povero dei pescatori, che utilizzavano i pesci meno pregiati o quelli avanzati.
Oggi è un simbolo della cucina livornese e molto apprezzato in tutta Italia per il suo gusto intenso e la varietà di sapori di mare.
Piero Villani 
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