Portofino non è solo una meta incantevole per ammirare panorami mozzafiato, ma anche un laboratorio vivente in cui tradizione e innovazione si fondono nella cucina locale. La gastronomia della zona riflette l’essenza della cucina ligure: ingredienti freschi e genuini, molta enfasi sul pesce appena pescato, verdure di stagione, e l’indiscusso pesto, simbolo della terra circostante.
In molti ristoranti di Portofino si può assaporare questa tradizione in chiave contemporanea. Ad esempio,
•La Gritta offre un’esperienza che spazia dagli antipasti di mare a primi e secondi realizzati con cura, dove la creatività dello chef si unisce alla ricchezza dei sapori locali A.
Allo stesso modo,
•Cracco Portofino reinventa i piatti tipici, proponendo menù degustazione che accostano ingredienti tradizionali a tecniche innovative, offrendo così una lettura moderna della cucina del territorio B.
Per chi predilige un’atmosfera più informale, locali come il Bar Paninoteca sono il luogo ideale per uno spuntino veloce o un pranzo leggero, in cui anche qui l’attenzione alla qualità e alla freschezza degli ingredienti rimane fondamentale C. Inoltre, molte trattorie e piccoli locali si impegnano a valorizzare la tradizione ligure con piatti come la pasta fresca con pesto, minestre di verdure e preparazioni a base di pesce, rendendo ogni pasto un’occasione per scoprire le radici della cucina mediterranea.
Ogni esperienza gastronomica a Portofino diventa così un viaggio attraverso il territorio: dalla selezione artigianale degli ingredienti alle ricette tramandate di generazione in generazione, fino agli tocco innovativi che ne esaltano la personalità.
La ristorazione locale sa adattarsi a ogni palato, offrendo sia soluzioni di alta cucina in contesti esclusivi, sia momenti più rilassati e informali che celebrano il sapore autentico del mare e della terra ligure.
Piero Villani 
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