sono i baccelli della pianta del carrubo, ricchi di fibre, vitamine del gruppo B e minerali come calcio, magnesio e potassio.
La polpa ha un sapore dolce e leggermente caramellato, simile al cioccolato, e può essere consumata direttamente come snack sgranocchiando il baccello, facendo attenzione a sputare i semi duri all’interno.
Si possono mangiare sia fresche che secche.
I semi non si mangiano direttamente perché molto duri, ma vengono macinati per ottenere la farina di carrube, usata in dolci, biscotti, creme e liquori.
Le carrube fresche si possono anche aggiungere a smoothie o usare al posto del cioccolato nelle ricette dolci.
Sono un alimento salutare, con basso indice glicemico, senza caffeina e glutine, e sono utili per la digestione grazie all’alto contenuto di fibre.
La carruba è quindi un’alternativa naturale e nutriente agli snack dolci tradizionali.
Pvl
Piero Villani 
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