Guida Michelin

Guida Michelin

è una pubblicazione annuale dedicata al turismo e alla gastronomia, edita dall’azienda francese Michelin, nota anche come guida rossa per il colore della sua copertina.

Storia e caratteristiche principali :

Prima pubblicazione nel 1900, inizialmente gratuita, con mappe, istruzioni per cambiare una ruota, e liste di stazioni di servizio, ristoranti e alberghi.

Dal 1920 divenne a pagamento e iniziò a impiegare ispettori in incognito per recensire ristoranti e alberghi.

Nel 1926 introdusse il sistema di stelle per la cucina, con una stella inizialmente, poi una scala da una a tre stelle dal 1931.

Le stelle indicano :

1 stella : interessante

2 stelle : merita una deviazione

3 stelle : vale il viaggio.

Diffusione e numeri (aggiornati al 2025):

La guida copre numerosi paesi, con la Francia che ha il maggior numero di ristoranti stellati (614), seguita da Italia (387) e Giappone (374).

In Italia ci sono 14 ristoranti con 3 stelle, 38 con 2 stelle e 335 con 1 stella.

Altri riconoscimenti:

Il Bib Gourmand premia locali informali con un buon rapporto qualità-prezzo (menu completo sotto i 35 euro).

Dal 2020 è stata introdotta la stella verde per ristoranti e alberghi che adottano pratiche eco-sostenibili.

La guida è considerata uno dei riferimenti più importanti nel mondo culinario e ogni anno si tengono cerimonie per annunciare le nuove assegnazioni.

Pvl