Scorze di limone glassate

Le scorze di limone glassate, o scorze di limone candite, si preparano utilizzando limoni biologici con buccia edibile, zucchero semolato e acqua. La preparazione prevede di lavare e tagliare le bucce di limone a listarelle, poi si procede con uno dei due metodi per eliminare l’amaro: oppure immergendole in acqua fredda cambiandola spesso per 48 ore, oppure bollendole due volte per 5 minuti in acqua fresca. Successivamente le scorze si asciugano e si cuociono in uno sciroppo formato da acqua e zucchero in pari peso rispetto alle scorze stesse, fino a evaporazione completa dell’acqua. Infine si stendono su carta forno, si fanno raffreddare e si passano nello zucchero semolato per creare la glassatura zuccherina esterna.

Queste scorze glassate sono ottime da gustare da sole come fine pasto, per favorire la digestione, o per arricchire dolci e creme. Possono essere conservate a lungo e sono un’idea regalo delicata. La ricetta tradizionale consiglia di asciugare le scorze cotte per 2-3 giorni o fino a 12 ore su carta forno prima di zuccherarle, per ottenere la giusta consistenza.[1][2][4][9]

Riassunto degli ingredienti e passaggi principali

Limoni biologici con buccia edibile

Zucchero semolato in pari peso rispetto alle scorze

Acqua, stessa quantità delle scorze

Eliminazione dell’amaro tramite ammollo in acqua o doppia bollitura

Cottura in sciroppo acqua-zucchero fino a evaporazione

Asciugatura finale e passaggio nello zucchero semolato

Questo procedimento produce scorze di limone candite, dolci e leggermente croccanti esternamente grazie alla glassatura di zucchero [2][4][1]

Fonti :
[1] CRYSTALLIZED CANDIED LEMON PEELS https://www.youtube.com/watch?v=LZTg7C2-MlA
[2] Bucce di limoni candite: la ricetta facile e veloce per farle … https://www.cookist.it/bucce-di-limoni-candite/
[3] Scorzette siciliane di limoni candite 160 gr https://sanosiciliano.com/scorzette-di-limoni-candite/
[4] Bucce di limone candite https://blog.giallozafferano.it/iannamaria/bucce-di-limone-candite/
[5] Come fare le scorze di limone candite – Ricette https://ricette.donnamoderna.com/come-fare-le-scorze-di-limone-candite-395986
[6] BUCCE DI LIMONE CANDITE https://www.youtube.com/watch?v=vjn3eyNFKYk
[7] Scorzette di limone (del mio giardino) caramellate. (ricetta … https://www.facebook.com/groups/1693030007636666/posts/3929563543983290/
[8] scorzette di limone candite https://www.cakegardenproject.com/tag/scorzette-di-limone-candite
[9] Scorzette di Limone Siciliano Candito https://cicirittu.it/products/scorzette-limone