Lo yogurt greco spicca per una cremosità densa e avvolgente, frutto di un processo di filtrazione tradizionale che elimina gran parte del siero di latte. La sua consistenza quasi spalmabile e il gusto leggermente acidulo lo rendono un ingrediente estremamente versatile in cucina, capace di sostituire egregiamente panna, maionese o burro in molte ricette.
Caratteristiche principali
Processo di colatura
la tripla filtrazione concentra le proteine e i grassi, riducendo l’acqua e conferendo la tipica struttura compatta.
Profilo nutrizionale
rispetto allo yogurt tradizionale, presenta un apporto proteico decisamente superiore e un contenuto ridotto di zuccheri e lattosio.
Percentuale di grassi
la versione classica al 10% di grassi offre la massima esperienza di cremosità, mentre la versione allo 0% conserva la densità con un profilo energetico più leggero.
Utilizzi consigliati
Salse e condimenti
base ideale per lo tzatziki originale, salse alle erbe fino-aromatiche, senape o aglio per accompagnare carni e verdure alla griglia.
Colazioni e dessert
perfetto abbinato a miele di castagno o acacia, frutta secca tostato, frutti di bosco o un pizzico di cannella.
Sostituto nei dolci
ideale nell’impasto di ciambellotti o plumcake per garantire una morbidezza prolungata senza appesantire.
Cucina salata
ottimo come tocco finale su zuppe calde, vellutate o nei ripieni di pasta al forno e torte salate per legare gli ingredienti.
Piero Villani 
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