NOCINO

è un liquore antico e vigoroso, intriso di storia e di suggestioni popolari che legano la sapienza contadina ai cicli della natura.

Le sue origini affondano nelle terre dell’Emilia, dove la preparazione di questa bevanda scura e aromatica segue da secoli un rituale preciso, tradizionalmente scandito dalla notte di San Giovanni, il 24 giugno.

In questo momento solstiziale dell’anno, i mallo di noce ancora verdi e teneri vengono raccolti a mano, quando il guscio interno non si è ancora formato e i frutti sono ricchi di oli essenziali e principi aromatici.

Tagliati in quattro parti e messi a macerare nell’alcol insieme a spezie come cannella e chiodi di garofano, i noci cedono lentamente il loro sapore amaro, tannico e balsamico.

Ne nasce un elisir denso, dal colore bruno profondo e dal gusto avvolgente, capace di coniugare la forza alcolica con la ricchezza delle erbe e della frutta.

Il Nocino non è soltanto un digestivo d’eccellenza per la tavola festiva, ma il frutto di una pazienza antica che richiede mesi di maturazione al buio prima di rivelare la sua vera complessità.

Pvl