Un abbinamento classico della tradizione italiana, basato sul contrasto perfetto tra la sapidità del salume e la dolcezza zuccherina del frutto.
Gli ingredienti ideali
Il prosciutto
un Crudo di Parma o un San Daniele, tagliato sottile, con una stagionatura equilibrata che garantisca morbidezza senza risultare troppo salato.
I fichi
le varietà Fico Settembrino, Brogiotto Nero o Dottato, ben maturi ma compatti, con la polpa morbida e zuccherina.
Consigli di preparazione e servizio
Temperatura
estrarre il prosciutto dal frigorifero circa 15-20 minuti prima di servirlo per permettere ai grassi di ammorbidirsi e sprigionare gli aromi.
Taglio dei fichi
lavarli delicatamente, asciugarli e tagliarli a spicchi o a metà, lasciando eventualmente la buccia se edibile e sottile.
Presentazione
avvolgere ogni spicchio di fico con una fetta di prosciutto oppure disporre le fette sul piatto adagiandovi sopra i fichi aperti a fiore.
Abbinamento vino
Un bianco fresco e aromatico come un Vermentino, un Gewürztraminer o una Bollicina Metodo Classico, capaci di sgrassare il palato senza sovrastare la dolcezza del fico.
Piero Villani 
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