LE RICETTE DEL CONVENTO

Il programma televisivo “Le ricette del convento”, in onda su Food Network, ha fatto scoprire al pubblico la cucina monastica attraverso la quotidianità dell’Abbazia di San Martino delle Scale, situata sui monti vicino a Palermo.

Tra i protagonisti di questa felice esperienza c’è Don Riccardo Tumminello, il più giovane dei tre monaci benedettini che guidano gli spettatori tra i segreti di antichi ricettari.

Don Riccardo, prima di entrare in monastero, ha seguito una forte passione per la musica, diplomandosi al liceo musicale di Palermo in canto barocco.

All’interno del programma, mentre Don Salvatore si occupa della preparazione pratica dei piatti e Don Anselmo ne racconta la storia e gli aneddoti tradizionali, Don Riccardo riveste il ruolo di assaggiatore ufficiale.

La sua presenza è spesso caratterizzata da intermezzi canori, che gli sono valsi il soprannome di monaco dall’ugola d’oro.
La cucina presentata nel format si basa sul recupero di ricette storiche non solo benedettine, ma appartenenti a diversi ordini religiosi della Sicilia.

Si tratta di piatti nati spesso dalla necessità di valorizzare ingredienti semplici e poveri, ma capaci di garantire il giusto sostentamento per le attività quotidiane dei monaci.

Tra le preparazioni iconiche si trovano primi piatti come i sedanini con mollica e acciughe o i maccheroni a stufato, affiancati da dolci storici legati alla tradizione dei monasteri femminili dell’isola.

Kkk